在杭州，上網買菜已開始進入黎民生活，只要打開手機輕點，過不了多久，新鮮的蔬菜或副食物等就會被送上門。
前不久，有11位剛剛結業的90后大學生，在江干區東明綜合農貿市場化身“馬大嫂”，專為鄰近7個社區住民提供“代購”買菜服務，他們還盤算將生意經做成一套完整的互聯網“菜場O2O模式”辦理方案，“復制”到杭州各個農貿市場。
事實上，農貿市場試水“網上菜場”，東明綜合農貿市場并不是第一家。早在上年10月底，下城區萬壽亭農貿市場開創先河把傳統農貿市場“搬”上手機后，越來越多的農貿市場開始參加“網上菜場”的陣營，如西湖區東山農貿市場，上城區翰林農貿市場等，雖說都是“網上賣菜”，但此中的運營模式卻各不相同。
傳統菜市場主動出擊，搭上電子商業的快車，杭州人網上買菜的時代是否就此真正到臨？這些“網上賣菜”的農貿市場究竟運營得如何？是否到達了當初預期的功效？究竟什麼樣的模式，能走得更好更遠？日前，商報對這些菜場進行了逐一采訪。
萬壽亭模式
市場工作人員擔當采購商戶輪流配送
客戶“黏度”高配送時間難支配
董師傅在農貿市場做保鑣、控制員已經十長年了，上年10月28日，下城區萬壽亭農貿市場的“網上菜場”正式上線，他的崗位進行轉變，專門做起“網上菜場”的接單、采購以及部門配送工作。
昨天上午10點，電腦旁的小打印機又“吐出”一張訂單：一斤春筍、一斤青菜、一只高山土雞，總金額4578元，要求11點半前送到家里。
這已經是他當天接到的第5單了，董師傅拿上購物袋急忙忙通博娛樂城體驗金發放時間地就下樓到市場配菜去了。“老張，青菜是今朝剛到的吧……弄個一斤，你別缺斤哦，我還要去查抄過的。”董師傅邊挑邊跟攤主聊天。
短短十分鐘，全部菜都備齊了，董師傅趕緊拿去“公正秤”處過磅。隨后，隨著董師傅一起前往送菜。
“目前平均每日要配送四十多單，多的時候有一百單，午飯、晚飯前一個半小時內是最忙的。”董師傅說，剛開始菜市場提出“一公里生活圈”的概念，不過事實上他目前的配送范圍過份3公里的都有，“有幾個住在艮山流水苑、文二路、文三路的客人也會下單在我們這里買，我們都送。”
不一會，配送目的地到了，開門的是一位年過花甲的奶奶，董師傅將菜品交到奶奶手上，還不忘提醒一句：“要是覺得菜不夠好，你可以打訂單上的那個電話找我，我給你換。另有，目前這個季候的青菜不好吃，下次想吃蔬菜就換毛毛菜、菠菜吧。”
董師傅說，平時他有空，就他送菜，但更多的時候，送菜工作是由市場里的攤戶們自己完工的。對于市場自己采購、配送這種模式，董師傅以為，有利有弊。
“送的次數多了，有些客戶都熟悉了，大家有個信任度，以后買菜根本上都找我們。而且什麼菜好什麼菜不好，我們也能及時通知人家。”董師傅覺得這個模式套用時下流行的語言，便是“客戶黏度高”。
不過，沒有技術的配送團隊，也會遭遇各種疑問，比喻說高峰期間配送人員不夠或因配送人員對路不認識，不能在顧客指定時間內送達。
市場里經營祐康冷鮮食物的郎老板應該算是配送菜品最多的一位攤主了，他說自己最多的時候一天要送30單左右。“剛開始時，常常找不到路，拿著地圖還是要走錯，最久的一次遲到了半個小時，還好顧客對照通情達理，沒有投訴。”郎老通博娛樂城註冊條件板說，目前送的多了根本都能保證準點送到，但假如都會合在一個時間段，還是會遲到。”
固然送貨對照累，不過郎老板和其他攤戶們并不排擠，他坦言，除了可以獲得一點點額外的津貼外，一次次的上門也能跟顧客更熟絡，對線下的銷售也有協助。“下次來買菜，看到我說不定就來我攤位買了。”
在董師傅看來，萬壽亭農貿市場的這種模式，關鍵還是要辦理好配送的疑問。“今后訂單量更大了，肯定還要再配人手，不然‘網上菜場’就沒法正常運轉了，投訴也會增多。”
東明模式
技術團隊“托管”推廣速度較快
出現通博娛樂城體驗金教學質量疑問談判較麻煩
位于新風路與環站西路的東明綜合農貿市場，本年1月28日開張，“網上菜場”也于即日同步上線。
樓瑩瑩是這個“網上菜場”的擔當人，不過，他并不是市場的工作人員，而是智谷教育訓練發展中央的訓練導師。他引領了一支11人的“90后”大學生創業團隊，免費幫市場打點“網上菜場”，還給它取了個響亮的名稱叫作“菜易購”。
在這些“90后”的協助下，市場里的42戶經營者把自己的商品全騰挪到了手機上，涉及生鮮、熟食等多個品類。
“只要下單5元起，免費送菜上門。”樓瑩瑩說，自從本年1月底上線后，每日都有業務上門，“最多的那天，送了120單。陰雨天和周末送貨量猛增。”配送范圍，則是周圍15公里范圍，蓋住7個社區4萬余住民。
現在，團隊里有5位大學生專職擔當配菜、送菜。樓瑩瑩介紹，經營兩個月，已經有6000多人次通過“菜易購”買過菜，積累會員有5000人左右。
這樣的發展速度，在樓瑩瑩看來是挺喜人的，他們的方法是，假如這種模式運營得好，以后就“復制”到全杭州的菜場。不過，縱然看到美好前景的同時，他還是意識到這種模式背后，不可避免地存在著一些疑問。
“比如，我們接收過一個投訴，顧客說配送到家的花蛤有部門壞了。我們去跟商戶溝通，但願能重新發一份，但商戶說貝殼類的商品對照特殊，他也很難識別利害，便是不肯重新配送。我們只得自掏腰包再給顧客送一份。”樓瑩瑩說，他們這種運營模式，最讓人頭疼的是售后。
“我們相當于中介，一旦出了疑問，顧客肯定來找我們。一單兩單是沒疑問，但假如今后訂單多了，出了疑問全部由我們賠付，也不太吃得消；但假如辦理得不好，整個平臺的形象也會因此遭受陰礙。作為第三方，在這種時候夾在中間就很尷尬。“
所以，樓瑩瑩正在醞釀一個針對商戶的評價系統。她說：”今后這個性能實現后，對商戶也是一個監視，也能作為我們挑選商戶的前提，比如說某家店鋪有了兩次以上差評后，我們將取消他在網上平臺售賣的資格。”
東山弄模式
線上線下錯位經營對準高檔人群
規模效益沒有起來前維系經營有點難
上年11月底進軍“網上菜場”的西湖區東山農貿市場，走的是另一條路——線上線下實行錯位經營，將市場里售賣的與網上出售的產品分辨開來，網上的貨色來自富陽某農業基地，菜價略高。
說起建“網上菜場”的履歷，東山農貿市場總經理金新生說，當初可謂信心十足。在大形勢下，傳統農貿市場必要轉型，但他們不能跟線下農貿市場搶生意，必要要不同化競爭。“我覺得好的東西肯定接納度高。東山農貿市場里有個攤位，賣千島湖的芹菜，代價高到25元一斤，也賣得很好。”金新生覺得在網上賣高檔菜肯定是有很大的市場的。
不過，從這幾個月的經營場合來看，卻不盡如人意。“根本每日的銷售額在600元左右，最好的時候一天也只有30單。”金新生說，為了行運“網上菜場”，市場還特意弄了個配送中央，請了兩個工作人員，現在來看，“網上菜場”還是虧本的。
在東山農貿市場西面的配送中央內看到，近50平米的場所，放了三四個冰柜，里面只零零星散放了幾塊豬肉、黃瓜、番茄、茄子等。“現在店里大約只有10斤的蔬菜量。”配送中央工作人員小李說。
采訪中，一位家住東山弄的市民通知，他覺得只要吃得放心，自己還是能接納高檔蔬菜的，但目前東山農貿市場的這個“網上菜場”菜品不是許多，自己還是要再次跑到市場里來，那還不如直接跑來買。“重要是沒有形成規模，他這個網上菜場要是規模能做起來，應該還是會有人買的。”該市民表示。
菜品不多制約“網上菜場”發展的說法，金新生也是認可的，他說：“我們‘網上菜場’農產品的定位便是杭州的本土菜。但這樣一來，由於氣候理由，冬天蔬菜的品種就極度少，顧客的選擇余地有限了，買的人天然也少了。”
金新生最近開始為自己的這種網上銷售模式找尋其他出路。
“市場邊上一個高端大廈的食堂將于6月開張，我們的農產品將以通博娛樂城體驗金領取問題成本價進駐這家食堂，來食堂吃飯的都是大廈里的高檔人群，他們假如覺得菜好吃天然會上門來訂購。買的人多的話，我們也會再引進其他農業基地的農產品，讓菜品豐富起來。”金新生說，“到時，我們的配送服務也會面向全杭州，不僅僅局限在市場周圍。”
專家解讀
“網上菜場”如何能“叫好又叫座”？
吳偉民是杭州市農貿市場行業協會會長，在他看來，傳統菜市場主動出擊，搭上電子商業的快車，是當前形勢下農貿市場轉型的關鍵一步。他以為網上菜市場需要網絡專業、菜市場、物流三個領域的技術人員合作才能做好。
“近兩年，傳統農貿市場的日子越來越艱難。”吳偉民說，傳統農貿市場正受到“高下夾擊”——上有歐尚、聯華等各種大型超市或農副產品直營店，下有社區店，所以傳統農貿市場紛飛開始轉型，“網上菜場”也就應運而生了。
吳偉民坦言，對于“網上菜場”這樣的新事物，消費者接納確切還有個過程：一方面是由於長期以來形成的消費習慣很難變更，尤其是上菜場買菜的主力中老年人群還不會或者不習慣網上購物，更相信自己去挑來的菜品格更好；另一方面，目前“網上菜場”的菜價是與農貿市場即時更新、根本同步的，而在許多網購一族看來，網上的產品要比實體店的便宜才合乎邏輯，線上線下一樣的代價，對于這類消費者來說，還難以形成吸引力。
“假如有一天我發明辛辛苦苦跑出去買的菜還不如坐在家里點點通博娛樂城體驗金發放時間便宜，那可能愿意嘗試的人就更多了。”吳偉民說，這段時間他也一直在思索一種新的“網上菜場”模式，可以讓網高下單、配送的菜反而比線下更便宜，“初步設想是在住民會合的區域建置配送中央，產品全部來自基地，少了中間環節，代價優勢也就凸顯出來了。”
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2025-01-30
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