完善支持政策、改良花費前提、首創花費配景——
餐飲花費市場加速覆原向好
編者按：
中心經濟任務會議指出，要把覆原和擴張花費擺在優先位置。《執政機構任務匯報》提出，推進餐飲、文化、旅游、體育等生涯辦事花費覆原。
餐飲業是促花費、惠民生、穩就業的焦點領域，增進餐飲業高質量成長對于擴張內需、推進形成強盛內地市場、辦事構建新成長格局具有主要意義。
當前，全國餐飲業展示復蘇勢頭，企業自信連續增加，新配景新業態不停涌現，餐飲花費市場加速覆原向好。如何進一步推進餐飲業高質量成長，記者走進市場進行采訪。
發力新配景——
不停提升優質供應，增加供需適配性
【鏡頭】
一口涮鍋、一杯甜品、一眼美景、一首音樂……暢快悠閑的成都生涯元素，在一輛小小的棗紅色巴士里聚齊了。在四川成都市，都會巴士混合餐飲業態，給舌尖上的可口添加了新的味道。
成都市中央春熙路上，記者登上了一輛涮鍋巴士，一走進車內，車頂氣氛燈、車頭點歌臺、車尾液晶電視等器材一應俱全。復古裝潢的紅色車廂擺設著8張同樣色系的餐桌，皮質座椅已改成對坐格式。每張餐桌可以收容4自己，半人高的玻璃窗外，熙熙攘攘的成都街景，跟著車輛發動而緩緩流動起來。餐食陸續上桌，游客們一一品嘗紅油涮鍋、特點酥肉、紅糖糍粑等本地美食。據介紹，跟著時令季候的變動，餐飲巴士提供的菜品也會相應變動，以更好地知足多樣化的花費需要。
不光吃得悠閒，行車線路也是途經精心設計的。涮鍋巴士把沿途的太古里、望平街、錦江、電視塔等景點串點成線，一一展示。旅途中，行車助理會全程解說成都的音樂文化、涮鍋文化以及沿線景點文化，讓花費者在品味美食的同時，享受一場文化大餐。
當前，餐飲業營業收入占我國社會花費品零售總額比重10%以上，吸納就業過份2000萬人。作為接觸性、聚集性辦事業之一，餐飲業比年來受到過一定沖擊。商業部和關連部分積極推出系列助企紓困政策，多措并舉推進餐飲業復蘇。上年12月下旬以來，餐飲花費市場加速覆原向好。本年1至2月，全國餐飲營業收入為8429億元，同比增長9.2%，高于社會花費品零售總額增速5.7個百分點。
中國料理協會關連匯報顯示，餐飲業具有需要剛性、社交屬性等特色，一直是花費市場的主力軍。跟著擴張花費政策推進、旅游市場復蘇、美食促花費事件開展，餐飲市場將加速復蘇。
背靠中國花費大市場，餐飲業高質量成長的底氣十足。民革云南省委會主委、紅河學院校長于干千說，我國具有通博比分超大肆市場優勢，花費市場潛力很大。聚焦花費新需要，不停提升優質供應，增加供需適配性，餐飲業一定可以實現高質量成長。
餐飲文化是中華優秀傳統文化的構造部門，餐飲企業有義務傳承和發揚餐飲文化。世界中餐業聯盟會會長邢穎說，此刻，越來越多餐飲企業走出國門、走向國際。中餐走出去不光是中餐企業走出去、菜品走出去、廚師走出去、專業走出去，更主要的是中餐文化走出去。餐飲企業要實現經營理念、通博經營視野、經營方式的國際化，在講好中國餐飲故事、增進中外文化切磋的同時，實現國際化成長。
試探新業態——
推進行業混合，提供更充沛的餐飲花費體會
【鏡頭】
4月2日，正值晚飯飯點，一撥撥花費者來臨四川成都市華商金融中央。跟其他商務綜合體差異，這里從地下一層到樓上六層，全體是與餐飲關連通博出金的經濟業態。除了不少四川的名小吃，上海菜、浙江菜、福建菜等100多個特點餐飲也聚集于此，為花費者一站式提供天南地北的舌尖可口。
華商金融中央地處成都高新區，比年來，跟著大批高新專業企業聚集，一大量新成都人抉擇來這里成長。人數眾多的花費新群體，給本地餐飲成長帶來新機緣。華商金融中央打造的全餐飲商務業態，如今成了新成都人喜歡的美食地標，也吸收了不少游客前來體會。
除了天南地北的標志性美食，華商金融中央還引進了不少隧道成都小館品牌。不論是本來只開在德陽什邡的麻辣拌小商店，還是只開在都江堰的張醪糟，這些小老板秉持著對可口的頑固講求，生意越來越好。
成都市商業局關連擔當人表明，本年，成都要打造國際化地標美食集聚區，著力推出2至3個多元業態和特點文化有機混合的國際新區核心美食圈，安排建設國際美食城，打造國際美食潮水地，為花費者提供更優質的餐飲花費辦事。
3月下旬，商業部會同關連部分、四川省執政機構在春熙路步行街發動2023年中華美食薈暨味美四川川派餐飲花費季事件。商業部辦事貿易和商貿辦事業司司長王東堂介紹，中華美食薈事件已持續舉行3屆，對增進餐飲業覆原施展了積極作用。本年，各地商業主管部分和全國性產業協會將舉行70場餐飲促花費事件，數目比上年提升了一倍，形成促花費的強盛合力。
四川是餐飲業大省。比年來，四川強力培養天府名菜、名廚、名店三名品牌，開釋餐飲花費潛力。本年1至2月，四川餐飲收入實現606億元，同比增長11.1%。四川省副省長楊興平表明，將打造更多的餐飲花費新配景，把川派餐飲的金字招牌越擦越亮，推進餐飲業高質量成長。
餐飲花費升級提速，餐飲企業聚焦花費新需要，推動餐飲和旅游、會展等行業混合成長，勤奮提供更充沛的餐飲花費體會。例如，西貝莜面村進入早餐市場；老鄉雞、眉州東坡等布局夜間經濟；南城香、袁記云餃等餐飲品牌扎根社區；紫光園憑借全時段+全品類+檔口模式，開出100多家直營店。順應露營湧起，海底撈、大龍燚等品牌紛飛推出了露營關連產物組合。同慶樓掌握預制菜風口，形成餐飲+婚慶+食物成長新模式。
餐飲企業高質量成長，尺度化不是選答題，而是必答題。眉州東坡集團董事長王剛說，只有做好了尺度化，才幹更好地實現連鎖化、國際化和品牌化。比年來，眉州東坡堅定更可口、更康健的尺度，加大研發投入，把東坡扣肉、蹺腳牛肉、配偶肺片等尺度化產物賣進沃爾瑪等大型連鎖超市，辦事更多花費者。
餐飲業高質量成長必要堅定綠色通博娛樂成長。完善餐品信息標識、全流程提示適量點餐、推銷小份菜……商業部開導中國商務聯盟會、中國料理協會、中國飯館協會、世界中餐業聯盟會及平臺企業共同發行《關于餐飲外賣厲行節儉適量點餐的發起》，呼吁倡導全社會傳承中華民族傳統美德和優秀文化，厲行節儉、反對糟蹋。
拓展新渠道——
積極利用新專業，提高產業數字化程度
【鏡頭】
您好，掃描桌上二維碼就能點餐。4月1日，在北京市朝陽區廣渠路的一家餐館，辦事員對剛進店的花費者王磊說。王磊用電話掃描二維碼后，餐廳的菜品分類顯現在頁面中，還標注了分量、價錢等信息，一目了然。一些已經售罄的菜品在菜單中也有叮囑，避免了無效下單。就餐后，王磊在電話上就能結賬，無需再像以前那樣列隊買單了。
醋熘土豆絲、酸菜魚，米飯2份，請再核查一下。王磊就餐的時間正值訂餐高峰期，餐廳堂食座無虛席，擔當外賣的員工正在依照花費者外賣訂單的需求，忙著備餐、出餐、打包，把一份份預備好的外賣交給外賣員。餐廳門外，外賣員秩序井然地列隊等著取餐。
此刻不論是外出就餐，還是在家點餐，都比以前更便捷了。在王磊看來，許多餐飲企業都在嘗試線下線上混合成長，積極首創外賣辦事，上線小份菜、雙人餐等餐食，推出家庭套餐和露營野餐套餐等，抉擇加倍充沛。
我國餐飲企業不停增加數字化程度。有的餐飲企業推出微信小步驟、線上旗艦店；有的餐飲企業引入聰明食安體制，打造聰明餐廳；有的餐飲企業衝破堂食餐飲單一供應模式，開拓線上外賣、外帶自提等新業務模式，營造了加倍方便高效的花費新配景。
跟著數字控制體制、挪動付款、大數據等專業利用，越來越多餐飲企業加速數字化歷程，成為餐飲業高質量成長的一個突出特色。本年的中華美食薈事件加倍講究線上線下交融，推進互聯網電商平臺開展餐飲讓利促銷事件。
中國料理協會關連匯報顯示，當前花費者獲取信息的渠道加倍多元，外賣、短視頻團購、聯名營銷、直播帶餐等成為餐飲品牌的主要販售渠道，餐飲企業要研討差異渠道的特色，推進線上線下混合，不停增加品牌陰礙力。數字化轉型成為餐飲企業成長的必修課，數字化可以協助企業實現選址、產物研發、門店運營和營銷、供給鏈精細化控制與科學化決策，有效減低本錢。餐飲企業要積極利用新專業，提高運營控制各環節數字化程度。
商業部黨構造員、部長助理陳春江通 博 老虎機說，本年是普遍貫徹落實黨的二十大精力的開局之年，也是實施十四五安排承上啟下的要害一年。商業部將完善支持政策，改良花費前提，首創花費配景，進一步開釋餐飲花費潛力，推進餐飲業高質量成長，為更好辦事構建新成長格局功勞氣力。
轉自：人民日報
